טמפרטורת אחסון בקירור תקינה ויציבה היא תנאי חשוב להבטחת בטיחות המזון, אך גם על ייצור המזון, איכות, מלאי והובלה יש השפעה רבה. אך באחסון בקירור לעיתים הטמפרטורה לא יורדת, מה שמחייב אותנו לקבוע בבירור את הגורמים לכך.
הסיבה לכך היא שטמפרטורת האחסון בקירור אינה יורדת, ישנן סיבות הקשורות למכונה:
ראשית, כשל במערכת הקירור
קירור אחסון בקירור מסתמך בעיקר על מערכת הקירור כליבה. כשל קל במערכת יושפע מהטמפרטורה, ולא יאפשר קירור תקין. כשל במערכת הקירור כולל בעיקר כשל מכני, כשל חשמלי, חסימה בצנרת, דליפת קירור וכן הלאה.
שנית, בעיית חומר הבידוד
בידוד אחסון בקירור משמש להגנה על הטמפרטורה בתוך אחסון הקירור כאחד הגורמים העיקריים. אם חומר הבידוד נכשל או ניזוק, הוא לא יוכל לשמור על האוויר הקר, והחום ייכנס בהדרגה לאחסון הקירור.
עומס יתר של אחסון בקירור
אם מאוחסנים יותר מדי פריטים בקירור, האוויר לא יוכל לזרום בחופשיות, מה שבתורו יעלה את הטמפרטורה.
ארבע: לחות גבוהה יוצרת עיבוי
אם הלחות בקירור גבוהה מדי, הדבר מוביל להיווצרות עיבוי על פני השטח. כך שפני השטח של האזור נרטבים מדי, יהיה קשה לחום לעלות. לאחר מכן הטמפרטורה תעלה, מה שיוביל לקשיי קירור בקירור.
חמישית, השימוש באחסון בקירור אינו סביר
אם לא ניתן להשתמש בקירור באופן סביר, הדבר יוביל גם לקושי בירידה בטמפרטורת הקירור. לדוגמה, אנשים הנכנסים ויוצאים לעתים קרובות דרך דלת הקירור, וכתוצאה מכך אוויר חם או רטוב עלול להמשיך להיכנס לקירור, וטמפרטורת הקירור והקור לא יתייצב.
בקיצור, עלינו לתקנן את ניהול ושימוש באחסון בקירור, עלינו למנוע את התרחשות המצב הנ"ל. בעיות מתרחשות בזמן, לאתר אותן ולתקן אותן ולתחזק אותן בזמן, על מנת להאריך את חיי השירות של אחסון הקירור ולהפחית את התרחשותן.
זמן פרסום: 8 בנובמבר 2023
