כיצד לתכנן את ההתקנה של אחסון בחדר קרים של קנטינה?

אחסון קר של קנטינה הוא חלק חיוני מתעשיית המלון והקייטרינג, שיכול להאריך את זמן האחסון של המזון. באופן כללי, המחסן של האחסון הקור של קנטינה מורכב משני חלקים: האחסון הקור עם טמפרטורת אחסון של 0-5°C משמש בעיקר לקירור ושימור פירות, ירקות, ביצים, חלב, אוכל מבושל וכו '; המקפיא עם טמפרטורה של -18 ~ -10℃משמש בעיקר להקפאה ושמירה על בשר, מוצרים מימיים, מאפים קפואים מהירים, חמאה וכו 'במרכיבי מזון. לכן, מלונות, מסעדות וקנטנים רבים בוחרים בהדרגה להרכיב אחסון קר בקירור או אחסון קר בטמפרטורה כפולה. אז מהם הצרכים המיוחדים לאחסון קר בקנטינה בתכנון והתקנה?

1. יחס קירור והקפאה של אחסון קר

ביחידות שונות יש דרישות יישום שונות של קנטינה קרה, ויחס המחלקה של מחסנים בקירור וקפוא שונה גם הוא. על פי האומדן של כמויות מוצר אחסון שונות בתקופות שיא (כמו קיץ), ניתן לחלק טוב יותר את שיעור הקירור וההקפאה. אם המחסנים בקירור וקפוא אינם צמודים, ניתן לקבוע באופן אובייקטיבי את השימוש במחסן בשילוב עם דרישות נפח אחסון שונות.

2. בחירת ציוד של אחסון קר של קנטינה

בחירת הציוד של יחידות הקירור היא ליבת הנדסת האחסון הקור, הקובעת במידה רבה את יעילות הפעולה של אחסון קר. האחסון הקור והמקפיא של האחסון הקור של הקנטינה בטמפרטורה כפולה מצוידים טוב יותר במערכות קירור, כך שיוכלו למלא טוב יותר את התפקיד של קירור ושימור, ויכולים להתאים בנוחות יותר את פעולת האחסון הקור בהתאם לצרכים בפועל. כאשר אין צורך לאחסן פירות וירקות בקנטינה בחורף, ניתן לסגור את האחסון הקר לבד כדי לחסוך עלויות תפעול. עם זאת, עבור אחסון קרה של מיקרו-טמפרטורה כפולה (כמו המצב בו השימור מהווה רק חלק קטן), ניתן גם לשתף קבוצה של יחידות קירור בבחירת הציוד של יחידות.

ציוד ציוד אחר של קנטינה אחסון קר בנוסף לבחירת הציוד של אחסון קר של קנטינה, ציוד אחר כמו בחירת עובי צלחת האחסון הקור, בחירת המותגים כמו שסתום התרחבות של מכונות אוויר קר, ובחירת ציוד תומך אחר צריך להיות ממוקד באופן מקיף על פי המצב של המזון בפועל, במוצרי המזון של המחסן, על המזון של המזון, על פי הספינה של האחסון הקורן במטרה, על המזון, על המזון של המזון, על מנת של קנטינה, על מנת של קנטינה, על המזון הקורן, ומכוסה את האחסון הקור, ומאחסן את האחסון, מחסן ביציבות הטמפרטורה בתוך המחסן לאחר פתיחת הדלת, בדרך כלל מומלץ ללקוחות להשתמש כראוי וילונות בידוד תרמי או וילונות אוויר בדלת האחסון הקרה. אם האחסון הקור של המזנון גדול ומלגזות ועגלות נדרשות להעמסה ופריקה, מומלץ לייצר בידוד נפרד אטום למים ואוויר + בטון על האדמה או להוסיף שכבה של צלחת אלומיניום מובלטת על לוח הבידוד הקרקע, כדי להאריך את חיי האחסון הקור. בנוסף, מכיוון שהאחסון הקור של קנטינה מותקן לרוב בסמוך למזנון, לרוב הוא מועד לצבורה, מזיקים ומחלות ומכת פסולת, כך שמנהל האחסון הקור של קנטינה צריך לנקות ולחטא באופן קבוע.