העיקרון העובד של ציוד קירור ואביזריו!

הקפאה: תהליך השימוש במקור הטמפרטורה הנמוכה שנוצר על ידי קירור כדי לקרר את המוצר מהטמפרטורה הרגילה ואז להקפיא אותו.

קירור: תהליך הפעולה של השגת מקור בטמפרטורה נמוכה על ידי שימוש בשינוי המצב הפיזי של הקירור כדי להשיג מקור בטמפרטורה נמוכה על ידי אפקט הקירור.

סוגי ציוד קירור: ייצור מקור קר (קירור), הקפאת חומרים, קירור.

שיטת קירור: סוג בוכנה, סוג בורג, יחידת מדחס קירור צנטריפוגלי, יחידת קירור ספיגה, יחידת קירור סילון קיטור וחנקן נוזלי.

שיטת הקפאה: מקורר אוויר, שקוע וקירור דרך צינור מתכת, קיר וחומר של מכשיר קירור העברת חום.

בַּקָשָׁה:

1. הובלת מזון קפואה, בקירור וקפוא.

2. קירור, קירור, אחסון ממוזג והובלת קירור של מוצרים חקלאיים ומזון.

3. עיבוד מזון, כגון ייבוש הקפאה, הקפאת ריכוז וקירור חומרים.

4. מיזוג אוויר במפעלי עיבוד מזון.

עקרון מחזור הקירור

מכשירים עיקריים: מדחס קירור, הקבל, שסתום הרחבה, מאייד.

עקרון מחזור הקירור: הקירור סופג חום ומגיע לנקודת הרתיחה שלו כשהוא נמצא בטמפרטורה נמוכה ובמצב נוזלי בלחץ נמוך, ואז מתאדה לטמפרטורה נמוכה וללחץ נמוך. הקירור שנאדה לגז הופך לטמפרטורה גבוהה וגז לחץ גבוה תחת פעולת המדחס, והטמפרטורה הגבוהה והלחץ הגבוה מתעבים לנוזל בלחץ גבוה. לאחר שסתום ההתרחבות הוא הופך לנוזל בטמפרטורה נמוכה נמוכה, וסופג חום ומתאדה שוב ליצירת מחזור הקירור של המקרר.

מושגים ועקרונות בסיסיים

יכולת קירור: בתנאי הפעלה מסוימים (כלומר, טמפרטורת אידוי קירור מסוימת, טמפרטורת עיבוי, טמפרטורת קירור משנה), כמות החום שהקרר מוציא מהאובייקט הקפוא לכל זמן יחידה. ידוע גם כקיבולת הקירור של הקירור. באותם תנאים, יכולת הקירור של אותו קירור קשורה לגודל, המהירות והיעילות של המדחס.

קירור ישיר: במחזור הקירור, אם הקירור סופג חום, המאייד מחליף ישירות חום עם האובייקט שיש לקירור או את הסביבה סביב האובייקט שיש לקרור. בדרך כלל הוא משמש בציוד קירור יחיד הדורש קירור תעשייתי, כמו מקפיא גלידה, מחסני קר קטנים ומקררים ביתיים.

קירור: החומר העובד שמסתובב ברציפות במכשיר הקירור להשגת קירור. מכשיר קירור דחיסת האדים מממש את העברת החום דרך שינוי מצב הקירור. קירור הוא חומר חיוני למימוש קירור מלאכותי.

מקררים נפוצים

מקררים נפוצים: אוויר, מים, מי מלח ומים אורגניים.

קריטריוני בחירה: נקודת הקפאה נמוכה, יכולת חום ספציפית גדולה, ללא קורוזיה מתכתית, יציבות כימית, מחיר נמוך וזמינות קלה. מַצָב.

למרות שלאייר כמקרר יש יתרונות רבים, הוא משמש רק בצורה של מגע ישיר עם מזון בקירור מזון או עיבוד הקפאה בגלל יכולת החום הספציפית הקטנה שלו ואפקט העברת חום הסעה לקוי כאשר משתמשים בו כמצב גזי.

למים יש חום ספציפי גדול, אך יש להם נקודת הקפאה גבוהה, כך שניתן להשתמש בהם רק כקרר להכנת יכולת קירור מעל 0 מעלות צלזיוס. אם יש להכין את קיבולת הקירור מתחת ל 0 מעלות צלזיוס, פיתרון מלח או אורגני משמש כקרר.

בדרך כלל מכונים תמיסות מימיות של נתרן כלוריד, סידן כלוריד ומגנזיום כלוריד. המלח הקפוא הנפוץ ביותר בתעשיית המזון הוא תמיסה מימית נתרן כלוריד. בין מקררי הפתרונות האורגניים, שני המקררים המייצגים ביותר היא תמיסה מימית של אתילן גליקול ופרופילן גליקול.

המכשיר העיקרי של ציוד קירור דחיסת בוכנה

פונקציה: הוא משמש לדחיסת הקירור כדי לבצע עבודה, להשיג אנרגיה ואז להתעבות ולהתרחב ליצירת מקור קר שיכול לספוג חום.

שיטת הייצוג של הדגם: מספר הצילינדרים, סוג הקירור המשמש, סוג סידור הצילינדר וקוטר הצילינדר.

הרכב: בלוק צילינדר, צילינדר, בוכנה, מוט חיבור, גל ארכובה, ארכובה, שסתומי צריכה ופליטה, כיסוי שווא וכו '.

תהליך עבודה: כאשר הבוכנה נעה כלפי מעלה, שסתום היניקה נפתח, ואדי הקירור נכנס לצילינדר בחלקו העליון של הבוכנה דרך שסתום היניקה. כאשר הבוכנה נעה כלפי מעלה, שסתום היניקה סגור, הבוכנה ממשיכה לנוע כלפי מעלה, והקרר בקילינדר דחוס, כאשר לחץ האוויר מגיע לרמה מסוימת, שסתום הפליטה של ​​הכיסוי השגוי נפתח, והאדים המקרר משוחרר מהגליל ונלחץ לצינור הלחץ הגבוה.

תכונות: מבנה פשוט, קל לייצור, יכולת הסתגלות חזקה, הפעלה יציבה ותחזוקה נוחה.

מַעֲבֶה

פונקציה: מחליף חום, המעבה את אדי הקירור המחומם -על לנוזל על ידי קירור וקירור.

סוג: מעטפת וצינור אופקי, קליפה אנכית וצינור, ריסוס מים, אידוי, קירור אוויר

תהליך עבודה: אדי הקירור המחומם -על נכנס לקבל מהחלק העליון של הקליפה ומגע עם המשטח הקר של הצינור ואז מתעבה לסרט נוזלי עליו. תחת פעולת הכובד, העיבוי מחליק בקיר הצינור ונפרד מקיר הצינור.

מאייד ריסוס המים מורכב ממאגר נוזלי, צינור קירור ומיכל חלוקת מים.

תהליך עבודה: מי הקירור נכנסים למיכל חלוקת המים מלמעלה, וזורמים אל פני השטח החיצוניים של הצינור המפותל דרך מיכל חלוקת המים. חלק מהמים מתאדים, והשאר נופלים בבריכת המים. החלק התחתון של צינור התת-שורה הנסתר נכנס לצינור, וכשהוא עולה לאורך הצינור, הוא מקורר ומרוכז וזורם למאגר הנוזלים.

שסתום הרחבה

פונקציה: צמצם את לחץ הקירור ושולט בזרימת הקירור. כאשר קירור הנוזל בלחץ גבוה עובר דרך שסתום ההתרחבות, לחץ העיבוי יורד בחדות ללחץ המתאדה, ובו זמנית, קירור הנוזל רותח וסופג חום, וטמפרטורתו פוחתת.

שסתום התפשטות תרמית: הוא משתמש בדרגת החם העל של הקיטור בשקע המאייד כדי להתאים את הקירור. בתנאי הפעלה רגילים של יחידת הקירור, לחץ הזלוף של אלמנט האספקה ​​שווה לסכום לחץ הגז תחת הסרעפת ולחץ האביב, והוא במצב של שיווי משקל. אספקה ​​מספקת של קירור גורמת להחזרת קיטור בשקע המאייד, מידת החם העל עולה, הטמפרטורה של חיישן הטמפרטורה עולה, הסרעפת נעה למטה, ופתיחת השקע עולה עד שכמות הנוזל המסופקת שווה לכמות האידוי, ואז הטמפרטורה של חיישן הטמפרטורה גוברת. קבל מאוזן. לפיכך, שסתום ההתרחבות התרמית יכול להתאים אוטומטית את דרגת הפתיחה של השסתום, ונפח אספקת הנוזל יכול להגדיל או לרדת אוטומטית עם העומס, מה שיכול להבטיח כי שטח החימום של המאייד מנוצל במלואו.

מְאַדֶה

פונקציה: הקירור סופג את חום המדיום הקירור.

סיווג: על פי אופי המדיום הקירור, הוא מחולק לשלוש קטגוריות.

1. מאייד לקירור קירור נוזלי: כמו קירור מים, מקרר מלח וכו '. הקירור סופג חום מחוץ לצינור, והקרר הנוזל מסתובב בצינור באמצעות משאבה נוזלית. הוא מחולק לסוג צינור אופקי, סוג צינור אנכי, סוג צינור ספירלי וסוג סליל בהתאם למבנה

2. מאייד לקירור אוויר: הקירור מתאדה בצינור, האוויר זורם בחוץ וזרימת האוויר שייכת להסעה טבעית

3. מאייד צור קשר לקירור חומר קפוא: הקירור מתאדה בצד אחד של מחיצת העברת החום, והצד השני של המחיצה נמצא במגע ישיר עם החומר המקורר או הקפוא.

תכונות: אפקט העברת חום טוב, מבנה פשוט, טביעת רגל קטנה ופחות קורוזיות לציוד בגלל מערכת זרימת הקירור האטומה.

החיסרון: כאשר משאבת המלח נעצרת בגלל תקלה, עלולה להתרחש הקפאה, וגורמת לקרע של אשכול הצינורות.

צינור קירור

צינור קירור אנכי

יתרונות: לאחר מאדה הקירור, קל לפרוק, ואפקט העברת החום טוב, אך כאשר צינור הפליטה גבוה, טמפרטורת האידוי של הקירור התחתון גבוהה בגלל הלחץ הסטטי של העמוד הנוזל.

צינור קיר מסוג סליל שורה אחת:

יתרונות: כמות הקירור המלאה היא קטנה, כ- 50% מנפח צינור הפליטה, אך הקירור לא ישוחרר במהירות מהצינור לאחר אידוי, מה שמקטין את אפקט העברת החום.

צינור מעוות:

יתרונות: אזור פיזור חום גדול.

מכשירי עזר לציוד קירור דחיסת בוכנה

מפריד שמן

פונקציה: הוא משמש להפרדת השמן הסיכה המועבר בנוזל ובגז הדחוס כדי למנוע כניסה של שמן סיכה לקבל ולהידרדר את תנאי העברת החום.

עיקרון עבודה: באמצעות הפרופורציות השונות של טיפות שמן ואדי קירור, קצב הזרימה מצטמצם על ידי הגדלת קוטר הצינור, וכיוון הזרימה של הקירור משתנה; או על ידי כוח צנטריפוגלי, טיפות השמן מתיישבות לטמפרטורת האדים. עבור שמן הסיכה במצב הקיטור, טמפרטורת הקיטור מצטמצמת על ידי שטיפה או קירור, כך שהוא מתעבה לטיפות שמן ונפרד. מפריד השמן מסוג הסינון מקרר על ידי פריון.

תפקודו של אספן השמן: אוסף את תערובת הקירור והשמן המופרדים ממפריד השמן, הקבל ומכשירים אחרים של מערכת הקירור, ואז מפריד את השמן מהקרר המעורב בלחץ נמוך ואז משחרר אותם בנפרד. כדי להבטיח את בטיחות פריקת הנפט, השמן מפחית את אובדן הקירור.

תפקוד מקלט הנוזל הוא לאחסן ולהתאים את קירור הנוזל המסופק לכל חלק במערכת הקירור כדי לעמוד בפעולה הבטוחה של אספקת הנוזל של הציוד. מצבר הנוזל מחולק ללחץ גבוה, לחץ נמוך, חבית ניקוז וחבית אחסון נוזלים במחזור.

פונקציית המפריד של נוזלי הגז: הפרד את הקירור מהמאייד כדי למנוע את כניסת נוזל הקירור למדחס ולדוף את הצילינדר; הפרד את הקיטור הלא יעיל בנוזל האמוניה בלחץ נמוך לאחר המצערת כדי לשפר את אפקט העברת החום של המאייד.

תפקידו של מפריד האוויר: להפריד ולפרק את הגז שאינו ניתן להמרה במערכת כדי להבטיח את הפעולה הרגילה של מערכת הקירור.

תפקידו של המקרר הבינלאומי: המותקן במערכת קירור דו-שלבית (או רב-שלבית) כדי לקרר את הגז המחומם-על המוזרם מהדחיסה שלב הלחץ הנמוך לקירור בין שלב כדי להבטיח את הפעולה הרגילה של מדחס שלב הלחץ הגבוה; שמן הסיכה המופעל והקרר הקירור גורמים לקירור להשיג את הפונקציה של קירור משנה גדול יותר.

אחסון קר

מִיוּן:

אחסון קר בקנה מידה גדול (מעל 5000T); אחסון קר בינוני (1500 ~ 5000T); אחסון קר קטן (מתחת ל 1500 ט ').

על פי דרישות השימוש:

אחסון קר בטמפרטורה גבוהה: בעיקר מקררים פירות, ירקות, ביצים טריות ומזונות אחרים, טמפרטורת האחסון הכללית היא 4 ~ -2 ℃;

אחסון קר בטמפרטורה נמוכה: בעיקר להקפיא ולהקפיא בשר, מוצרים מימיים וכו ', טמפרטורת האחסון הכללית היא -18 ~ -30 ℃;

מחסן ממוזג: אורז חנות, אטריות, חומרים מרפואיים, יין וכו 'בתנאי טמפרטורה רגילים, טמפרטורת המחסן הכללי היא 10 ~ 15 ℃

ציוד הקפאה מהירה: הוא מתאים להקפאת חומרי גלם ארוזים או לא ארוזים כמו בלוקים, פרוסות וגרגירים לייצור כל מיני מזון קפוא מהיר כמו בעלי חיים, מוצרים מימיים, ירקות וכופתאות. טמפרטורת הקפאה -30 ~ 40 ℃.

מקפיא מהיר מסוג תיבה: ישנם כמה צלחות שטוחות הניתנות לזזה עם שכבתיים בתיבה עטופים בחומר בידוד תרמי. סלילי אידוי מותקנים בשכבה הבין -שכבית, וניתן גם לשפוך מי מלח בין הצינורות, והקרר זורם דרך סלילי האידוי; המוצרים הוקפאים במהירות מונחים בין הצלחות, והצלחות מועברות לדחיית החומרים להקפאה.

מכונת הקפאה מהירה מסוג מנהרה: היא מורכבת מגוף מנהרה, מאייד, מאוורר, מתלה חומר או רשת העברת נירוסטה. החומר עובר תחילה דרך חגורת הרשת שלב ראשון, הפועל מהר יותר, ושכבת החומר דקה יותר, כך שהמשטח קפוא; חגורת הרשת שלב שני, הפועלת לאט יותר ובעלת שכבת חומר עבה יותר, מקפיאה את כל החומר כדי להשיג מוצר קפוא במהירות אחת.

מקפיא טבילה: לחומר הקפוא נוצר קשר ישירות עם גז נוזלי או קירור נוזלי עם טמפרטורה נמוכה מאוד לייצור מוצר קפוא מהיר. המזון עובר ברצף באזור הקירור לפני הקירור, אזור הקפאה ואזור ממוצע הטמפרטורה. החנקן הנוזלי מאוחסן מחוץ למנהרה ומוכנס לאזור הקפאה בלחץ מסוים לריסוס או להקפאת טבילה. החנקן שנוצר לאחר החנקן הנוזלי סופג חום הוא עדיין בטמפרטורה נמוכה מאוד, -10 עד -5 מעלות צלזיוס, ונשלח למנהרה על ידי מאוורר. הקפיץ מראש בסעיף הקודם. באזור הקפאה, המזון קפוא במהירות על ידי מגע עם חנקן נוזלי בטמפרטורה של -200 מעלות צלזיוס.

ציוד קירור מיזוג אוויר

קירור אטמוספירה מבוקרת: שילוב של קירור עם אחסון אטמוספירה מבוקרת, שליטה על טמפרטורת האחסון והרכב הגז, כך שתוכן החמצן והפחמן הדו -חמצני במחסן משמש בעיקר לאחסון פירות וירקות, וניתן להשיג אפקט שימור טוב.

אובדן המוצרים באחסון קטן. על פי הסטטיסטיקה, שיעור ההפסד של מוצרי אחסון קר הוא 21.3%, ואילו שיעור ההפסד של מוצרי אחסון קר ממוזגים הוא 4.8%.