איזה סוג של "שרשרת" היא השרשרת הקרה?

מהי שרשרת קרה

רשת קרה מתייחסת לאספקה ​​המיוחדת של מוצרים מסוימים בתהליך עיבוד, אחסון, הובלה, הפצה, קמעונאות ושימוש, וכל הקישורים הם תמיד בסביבת הטמפרטורה הנמוכה הנחוצה כדי שהמוצר יפחית את האובדן, למנוע זיהום והידרדרות ולהבטיח את בטיחות המוצר. מערכת שרשרת.

השרשרת הקרה שולבה עמוק בחייהם של אנשים. ניתן לומר שכל היבט בחיים שלנו קשור באופן בלתי נפרד עם השרשרת הקרה. "שרשרת" זו חלה על מגוון רחב מאוד, כולל מוצרים חקלאיים ראשוניים, מזון מעובד וסחורות מיוחדות (כמו תרופות, חיסונים) וכו '. כמובן, הקשור ביותר לחיים הוא מזון השרשרת הקרה. מזון בקירור וקפוא תמיד נמצאים בסביבת הטמפרטורה הנמוכה שצוינה בלוגיסטיקה של שרשרת הקרה, מה שיכול להבטיח איכות המזון ולהפחית את אובדן המזון.

תקופת האחסון של המזון המועברת על ידי לוגיסטיקה של שרשרת קרה היא ארוכה פי כמה עד מספר מזון קירור רגיל. שליטה בטמפרטורה דרך קישור הדם יכולה להפחית ביעילות את צמיחת המיקרואורגניזמים וקלקול המזון. יחד עם זאת, בתהליך של לוגיסטיקה של שרשרת קרה, בשיטת ויסות הגז, מודחק מצב הנשימה של פירות וירקות לאחר הקטיף, כדי להשיג את ההשפעה של שמירה על פירות וירקות טריים. ניתן לראות כי לוגיסטיקה של שרשרת קרה ממלאת תפקיד חשוב בשיפור איכות החיים והנוחות שלנו.

אז מהו נשק הקסם הליבה של לוגיסטיקה של שרשרת קרה? איפה המפתח לערכו?

ראשית, אחד מרכיבי הליבה של לוגיסטיקה של שרשרת קרה הוא "בקרת טמפרטורה ושימור חום", הכולל טמפרטורה קבועה ואחסון קר באחסון קר שיש לו דרישות מדויקות על הלחות והטמפרטורה של פריטים מאוחסנים, ו"אחסון קר אטמוספירה מבוקרת "הממלאת את תפקיד שימור האווירה המבוקר.

שימור האטמוספירה המבוקרת כביכול הוא להפחית את ריכוז החמצן באוויר מ- 21%ל- 3%~ 5%. על בסיס האחסון הקור מתווספת קבוצה של מערכת אטמוספרה מבוקרת כדי להשתמש בהשפעה המשולבת של טמפרטורה ובקרת תוכן חמצן. להגיע למצב הנשימה של פירות וירקות לאחר הקטיף.

שנית, אחסון שרשרת קרה הוא גם רכיב חיוני, המשמש בדרך כלל למוצרים חקלאיים טריים.

השלישית היא העברת שרשרת קרה. בטמפרטורה מסוימת, באמצעות מכונות ההולכה הנדרשות, מכולות וכו ', ניתן להשיג את המיון והאריזה של מוצרים חקלאיים טריים.

הרביעי הוא עומס ופריקה של שרשרת קרה, שהוא צעד חשוב מאוד וקשה. בעת קירור וקפוא פריטים, יש לאטום את רכב הפריקה ומחסן הפריקה כדי להבטיח כי עליית הטמפרטורה של הפריטים במהלך הפריקה נשלטת בטווח המותר. כאשר נקטע פעולת הפריקה, יש לסגור מייד את דלת תא ציוד ההובלה כדי לשמור על מערכת הקירור בפעולה רגילה.

החמישית היא הובלת שרשרת קרה, שהיא קישור חשוב בלוגיסטיקה של שרשרת קרה. עלות הובלת שרשרת קרה גבוהה יחסית והיא כוללת טכנולוגיית קירור סלולרית מורכבת יותר וטכנולוגיית ייצור החממה. ניהול הובלת שרשרת קרה כרוך בסיכונים וחוסר וודאות יותר.

על מנת לממש את הפעולה האוטומטית והיעילה של כל תהליך הלוגיסטיקה של שרשרת הקרה, השימוש בטכנולוגיית מידע הוא הכרחי, כלומר בקרת המידע של שרשרת הקרה. טכנולוגיית מידע היא מערכת העצבים של לוגיסטיקה של שרשרת קרה מודרנית. בתמיכת פלטפורמת המידע של המערכת, קל לממש ניהול שיתופי אסטרטגי של כל המשאבים של הארגון, להפחית את עלות הלוגיסטיקה של שרשרת הקרה ולשפר את התחרותיות והתחרותיות בשוק ורמת הניהול של ארגונים לוגיסטיים של שרשרת קרה.

האם עדיין ניתן לאכול אוכל שרשרת קרה?

באופן כללי, ככל שהטמפרטורה נמוכה יותר, ככל שהנגיף שורד ארוך יותר. בסביבה של מינוס 20 מעלות צלזיוס, הנגיף יכול לשרוד במשך מספר חודשים, ואפילו בהובלת שרשרת קרה רגילה, הנגיף יכול לשרוד במשך מספר שבועות. אם פריטים מזוהמים, כולל מזון או אריזה חיצונית, מועברים דרך שרשראות קרות באזורים עם שכיחות גבוהה של מגפת הכתר החדשה, ניתן להביא את הנגיף לאזורים שאינם אפידמי, וגורם להעברת מגע.

עם זאת, עד כה לא נמצאה זיהום חדש של נגיף Coronavirus שנגרם כתוצאה מצריכה ישירה של מזון שרשרת קרה. נגיף ה- Coronavirus החדש הוא נגיף נשימה, המועבר בעיקר דרך טיפות נשימה ומגע קרוב בין אנשים, והאפשרות לזיהום דרך דרכי העיכול נמוכה מאוד. מניתוח העקיבות האפידמיולוגית, הקבוצה הנגועה היא קבוצה בסיכון גבוה שנחשפת שוב ושוב לאריזה החיצונית של מזון שרשרת קרה מיובאת בסביבה ספציפית, כמו סבלים.

מומחים סמכותיים רבים הצהירו כי ארצי נכנסה לשלב של נורמליזציה של מניעה ושליטה של ​​מגיפת דלקת ריאות הכתר החדשה, ואין צורך להיכנס לפאניקה על המקרים האחרונים בכמה אזורים. אך יש להדגיש כי החורף מספק סביבה מתאימה יותר להתפשטות הנגיף הקורונאבי החדש הנשען על לוגיסטיקה של שרשרת קרה, ולכן "מניעת אנשים דורשת גם הגנה על חפצים."

מבחינת "מניעה", הבדיקה וההסגר של השרשרת הקרה הם קישור הזקוק לתשומת לב מיוחדת. יש צורך ליצור בדיקת מזון סטנדרטית ומסודרת ועבודות הסגר, לארגן כוח אדם מיוחד לניהול עבודות התחבורה עם נפח תחבורה גדול, למרחקים ארוכים ובסבירות גבוהה לזיהום, לעשות עבודה טובה בניקוי שגרתי, חיטוי וטיפולי תברואה אחרים, וליישם מעקב ואמת בזמן הניתוח ובאמת טמפרטורה של רישום לוגיסטיקה של שרשרת קרה כדי להבטיח כי מעמד האיכות של המזון יתקן את הדרישות והביטחון.