אחסון בקירורמשתמש בטכנולוגיית קירור כדי להשיג את מטרת הקירור או ההקפאה. מכיוון שהטמפרטורה בתוך אחסון הקירור נמוכה, ניתן לעכב את הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים, כך שניתן לשמר את המזון בתוך אחסון הקירור לאורך זמן.
עם זאת, מכיוון שהסביבה בתוך מחסן הקירור לחה יחסית, קל להתרבות מיקרואורגניזמים כמו חיידקים ווירוסים, ולכן יש לחטא אותו באופן קבוע. באופן כללי, יש לקבוע את זמן החיטוי של מחסן הקירור בהתאם למצב בפועל. בנסיבות רגילות, חיטוי נדרש פעם בחודש, אך יש לחטא אותו פעם בשבוע בעונה החמה והלחה בקיץ.
בנוסף, אם מחסן הקירור מאחסן מזון מתכלה ודביק, כגון בשר, דגים, ירקות וכו', יש לחטא אותו לפני כל אחסון. אם מאוחסנים חלב בטמפרטורה נמוכה, גלידה ומזונות אחרים, יש לחטא אותם גם פעם בשבוע. בעת חיטוי מחסן הקירור, יש לשים לב לנקודות הבאות:
- בחירת חומרי חיטוי: בחרו חומרי חיטוי שאינם מזיקים למזון ועומדים בתקנים הרלוונטיים.
- בחירת שיטות חיטוי: בחרו שיטות חיטוי מתאימות בהתאם לתנאים בפועל, כגון חיטוי אולטרה סגול, ריסוס חומרי חיטוי וכו'.
- בחירת זמן חיטוי: יש לחטא לפני אחסון מזון מתכלה ובעל פוטנציאל נזקי מזוןאחסון בקירורולחטא בזמן לאחר האחסון.
- בדיקת אפקט החיטוי: לאחר החיטוי, יש לבדוק את אפקט החיטוי. אם הוא אינו תקין, יש לחטא אותו שוב.
זמן פרסום: 27 במאי 2025
