האם אתם יודעים מהי טמפרטורת האחסון של מאכלים שונים?

כאשר מזון מאוחסן ומשומר, יש לו טמפרטורה המתאימה ביותר עבורו. בטמפרטורה זו, חיי המדף של המזון ארוכים, ניתן לשמור על ערכי התזונה הטובים ביותר, וניתן לקבל את חוויית הטעם הטובה ביותר ברגע האכילה.

#1

מזון קפוא

בין -25°C ל- -18°C, איכות המזון המקפוא במהירות תהיה יציבה יחסית. אם היא גבוהה מטמפרטורה זו, חיי המדף יתקצרו בהתאם, וגם הטעם ישתנה.

#2

דגים טריים

טמפרטורת חדר הקירור הטובה ביותר לדגים טריים היא -3°C. בטמפרטורה זו, הדג לא מתקלקל בקלות, וטעמו האומאמי מובטח, אך יש לאכול אותו בהקדם האפשרי.

יש להזכיר כי לא ניתן לשמור דגים במקרר למשך זמן רב מדי. אם רוצים לאחסן אותם למשך זמן רב, יש לוודא את תנאי ההקפאה העמוקה וההקפאה המהירה, אחרת הדג יתעפש בקלות ואיכות הבשר תשתנה.

#3

בָּשָׂר

בשר, כגון חזיר ובקר, יש לאחסן בטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס, דבר שיכול לשמור טוב יותר על שלמות דופן התא ותורם לשמירה על לחות. בשר יישמר עד שבוע אם יקורר בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס עד 4 מעלות צלזיוס.

#4

יֶרֶק

יש לאחסן ירקות ירוקים בסביבה בטמפרטורה נמוכה (לא נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס). אם הטמפרטורה עולה על 40 מעלות צלזיוס, אנזים הכלורופיל הכלול בהם יפריד את הכלורופיל מהחלבון ויאבד אותו. אם הטמפרטורה נמוכה מ-0 מעלות צלזיוס, הכלורופיל יקפא שוב ויהרס.

#5

פְּרִי

טמפרטורת האחסון האופטימלית לבננות היא כ-13 מעלות צלזיוס; תפוזים הם 4-5 מעלות צלזיוס; תפוחים הם -1- מעלות צלזיוס עד 4 מעלות צלזיוס; מנגו הם 10-13 מעלות צלזיוס; פפאיות הם 7 מעלות צלזיוס; ליצ'י הם 7-10 מעלות צלזיוס, ולכן ליצ'י אינו מתאים לאחסון בקירור.

#6

גְלִידָה

גלידה בטמפרטורה של -13°C~-15°C טעימה ביותר. בטמפרטורה זו, הגלידה טעימה ביותר כאשר היא מונחת בפה מבלי לגרום לגירוי חזק של הקיבה.

חלק מהמשתמשים חושבים שככל שעוצמת הקירור של המקפיא גדולה יותר, כך ייטב, אך הם אינם יודעים שלמוצרים שונים יש דרישות טמפרטורת אחסון שונות, ולכל מזון יש "טמפרטורת גוף" בטוחה יחסית. תזונה וטעם מיטביים.

לכן, בעת רכישת מקפיא, עליכם להתבסס על הצרכים שלכם, לשקול באופן מקיף גורמים רבים, ולא להדגיש באופן חד צדדי היבט אחד של התפקוד ולהתעלם מהשני.