מהשוואה בין שתי מערכות תצוגה, ראו כיצד סופרמרקטים קובעים את סגנון התצוגה של ירקות ופירות

אני הולך לעתים קרובות לקניות בסופרמרקט יונגהוי, וגיליתי שצוות החשבונות במחלקת הירקות והפירות של החנות הזו בעצם שפך קופסאות שלמות של עגבניות, תפוחים וירקות ופירות אחרים על שולחן התצוגה בזמן חידוש המלאי.

כשחשבתי על תצוגות הפירות והירקות המעודנות שרואות בסופרמרקטים רבים, הופתעתי מעט בפעם הראשונה. סופרמרקט יונגהוי כל כך מצוין, כל כך אדיש מבחינת התצוגה וחידוש המלאי? הנקודה המרכזית היא שזרימת הלקוחות בחנות הזו עדיין מאוד פופולרית.

נראה כי התצוגה הפשוטה לכאורה טומנת בחובה ידע מעשי רב, והיא אינה פשוטה כמו עקרון "נכנס ראשון, יוצא ראשון, וסחורות מוכרות ערימות הרים".

שתי קבוצות התמונות הבאות ידונו ספציפית באיזה סוג של תצוגת פירות וירקות החנות צריכה לשאוף?

התצוגה באיור 1 עמוסה יחסית, אך היא פונה לפסיכולוגיית הקנייה הבררנית והפשוטה של ​​הלקוח; יש לה יתרון של חידוש מהיר של המלאי, אך יחד עם זאת, היא תייצר הפסדים גדולים; היא פרקטית יותר בשיא המכירות, מתאימה במיוחד לפורמטים של סופרמרקטים המכוונים לצריכה המונית.

איור 2 מציג את משטחי התפוח שעוברים כוונון לפני הפתיחה. התצוגה נקייה ומסודרת. לקוחות יטפלו בה בזהירות באופן לא מודע בעת הרכישה, וההפסד נמוך יחסית. בתקופת המכירות עם תחלופה מהירה ונפח גדול, תצוגה מסוג זה משפיעה על הרכישה. לא פרקטי במיוחד; פריטים עם מחיר יחידה גבוה ותחלופה איטית או סופרמרקטים יוקרתיים מתאימים לתצוגות כאלה.

תצוגת העגבניות באיור 3 עמוסה יחסית, והאריזה העדינה בצד קטנה מדי, מה שלא רק שאינו יכול להגן ביעילות על המוצרים המפוזרים באמצע, אלא גם מגרד בקלות את המוצרים ומגביר את ההפסדים כאשר הם מעורבבים עם המוצרים המפוזרים; תצוגה מבולגנת מסוג זה חייבת להיות סחורה עם תחלופה מהירה, אחרת היא מאבדת את יתרונותיה.

איור 4. אריזות עדינות ותצוגה מפוזרת ברורות ואחידות, אך המלאות אינה מספיקה; אם שילוב תצוגה זה נבחר, מחיר המכירה של אריזות עדינות צריך להיות זהה לזה של מוצרים רופפים, על מנת לקדם מכירות, אחרת בחירת אריזות עדינות אכן תהיה. מוצרים באיכות גבוהה יכולים להיות מסומנים במחירים גבוהים יותר.

לשני סגנונות התצוגה הנ"ל יש פגמים ברורים, אך לא קל לשפוט איזה מהם טוב יותר ואיזה גרוע יותר. במקום זאת, יש לאמץ שיטות תצוגה שונות בתרחישי מכירה שונים.

לדוגמה, תצוגה אחידה ומסודרת מתאימה למוצרים בודדים בעלי מחיר יחידה גבוה ותחלופה נמוכה. היא משמשת בעיקר בסופרמרקטים בוטיקיים וסופרמרקטים עדינים יוקרתיים, אשר לא רק מציגה תדמית יפה, אלא גם אובדן נמוך יחסית; תצוגה פשוטה ומחוספסת מתאימה יותר לתחלופה. פריטים גדולים בעלי תחלופה מהירה משמשים בעיקר בתקופת שיא המכירות של סופרמרקטים קהילתיים והיפרמרקטים. למרות שהאובדן גבוה יחסית, היעילות תהיה גבוהה יותר תחת ביצועי מכירות גבוהים.

למעשה, סגנון התצוגה שהחנות מאמצת נקבע בעיקר על ידי מיקום החנות מול לקוחות היעד, הקשור ישירות לתחלופת המוצר ולמהירותו.

אם התצוגה של סופרמרקט יוקרתי אינה מאורגנת, היא עלולה להיות סגורה, או שמחזור הסחורות בסופרמרקט היוקרתי הזה מהיר מדי, והסטנדרט הגבוה של אחידות הוא גדול מדי מכדי לקחת בחשבון, אם כי זה לא סביר שיקרה. אם היפרמרקט הממוקם לצריכה המונית, סופרמרקטים קהילתיים וסחורות אחרות עם מחזור גדול של פירות וירקות מציגים תחושה של סופרמרקט יוקרתי, עלולה להיות בעיה בזרימת הלקוחות של חנות זו, והחנות יכולה לחזק את סטנדרטי התצוגה של החנות רק באופן זמני, ומהירות המחזור תגדל. אם לא תלך, חייב להיות זמן לתצוגת הסחורה.

אבל זה לא אומר שככל שהתצוגה של חנות סופרמרקט עמוסה יותר, כך ביצועי החנות טובים יותר. ניהול החנות באתר, הדגש של החברה על סטנדרטים ונהלים, והסגנון האישי של המנהל - כל אלה ישפיעו על רמת התצוגה באתר.

סגנון התצוגה לא משנה אם הוא טוב או רע, ולכל אחד מהם מאפייני סצנה מתאימים משלו. זה תלוי באיזו השפעה החנות רוצה להשיג. זוהי מטרת המחקר שלנו על התצוגה. בהתאם למאפייני הקנייה ולדרישות העיקריות של הצרכנים באזור העסקים, ניצור שיטת תצוגה יעילה שתענה על צרכיהם.